Insalata invernale di radicchi, zucca e burrata

Difficoltà

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone:

Preparazione

Tagliate la zucca a fette senza togliere la buccia e mettetela su una teglia foderata con carta da forno. Condite con olio e cospargete di sale, pepe e un pizzico di paprica affumicata. Cuocete in forno a 200°C per circa 20-25 minuti. Cospargete con il miele e i semi di zucca e proseguite la cottura per altri 5 minuti o fino a quando questi ultimi saranno tostati. Fate raffreddare. Tostate le noci pecan in un padellino senza grassi e tenete da parte. Distribuite il radiccio nel piatto da portata. Completate con le fette di zucca cotte al forno, le noci pecan grossolanamente tritate e con le burrate. Condite a piacere l’insalata invernale con un filo d’olio, sale, pepe e il miele e servite. 

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