Insalata di farro e rucola

Difficoltà

Ingredienti

Ingredienti per 2 persone:

  • 100g di farro,
  • Rucola, già lavata e pronta da gustare
  • 150g di mais lessato,
  • 1 cipolla rossa,
  • 50g di feta greca,
  • 80g di olive taggiasche denocciolate in olio evo,
  • Aceto balsamico di Modena I.G.P.,
  • Olio evo
  • Sale e pepe

Preparazione

Iniziamo lessando il farro. Nel frattempo tagliate la cipolla a fettine sottili. In una ciotola unite il farro scolato e raffreddato, la rucola, il mais e la cipolla, poi condite con un’emulsione d’olio, aceto balsamico, sale e pepe. Servite l’insalata in un piatto da portata, completando con la feta sbriciolata e le olive taggiasche. 

Una ricetta in collaborazione con la rivista Fior Fiore in Cucina

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